Люти мексикански ребърца

 

main-3440526e6a3562042-400x363[1]

Продукти:
1,5 кг свински ребърца, с повече месо (по 3 на човек)
ЗА СУХАТА МАРИНАТА
1 с.л. кимион на прах
1 ч.л. лют червен пипер
1 с.л. кориандър на прах
2 ч.л. сух риган или 2 с.л. свежи листа, ситно нарязани
1 препълнена лъжица тъмна кафява захар
1 лайм, кората настъргана, вътрешността на резени за сервиране
ЗА ЧИПОТЛЕ БАРБЕКЮ СОСА
1 с.л. зехтин
2 едри скилидки чесън, счукани
2 с.л. доматено пюре
3 с.л. тъмна кафява захар
2 с.л. червен винен оцет
2 ч.л. паста чипотле
сокът от 1 лайм
4 порции
Време за подготовка: 15 минути
Време за готвене: 135 минути

Начин на приготвяне:
1. Смесете продуктите за сухата марината с ½ ч.л. люспи морска сол и я втрийте в месото. Мариновайте поне за час, а най-добре за 1 ден в хладилника.
2. За соса загрейте зехтина в тенджерка и сотирайте чесъна за 1 мин. Объркайте останалите съставки с 2 с.л. вода и загрейте до къкрене, докато захарта се разтопи. Посолете и дръпнете настрана.
3. Загрейте фурната на 160ºС (140ºС с обдухване). Сложете ребърцата в тава плътно наредени едно до друго. Полейте със 100 мл гореща вода, покрийте тавата плътно с фолио и запечете за 2 часа, докато месото започне да се отделя от костите. Отцедете излишната мазнина. Може да охладите ребрата и да ги съхраните в хладилника до 2 дни.
4. За последния етап подгответе барбекюто и изчакайте силната жар. Запечете ребърцата за по 4-5 мин от всяка страна до златисто, като ги обръщате с щипци. Намажете ги със соса чипотле и ги печете още една минута. Поднесете ги с останалия сос, резенчета лайм и голяма купа
салца с авокадо и царевица.

 

Източник: goodfood.bg